Montignac Michael to dietetyk, który twierdzi, iż powodem naszego tycia nie są zbyt kaloryczne i obfite posiłki a złe ich komponowanie. Doktor Montignac zbudował specjalną listę produktów, w których określił tak zwany indeks glikemiczny. Tym samym podzielił je na składniki o dobrym i o złym indeksie glikemicznym. Montignac zaleca, by wybierać jedynie te składniki, których indeks glikemiczny jest niski.
Dieta Montignaca zakłada 3 posiłki dziennie. To, co istotne w tym programie żywieniowym, to wymóg by posiłki każdego dnia odbywały się o tej samej porze. Dieta Montignaca zaleca by przerwy między poszczególnymi posiłkami nie były krótsze niż trzy godziny. Program żywieniowy opracowany przez Montignaca to dieta, w której ogromną rolę odgrywa tak zwana zdrowa żywność. Dieta ta jest przeznaczona dla każdego, kto potrafi być zdyscyplinowany oraz kto umie rygorystycznie przestrzegać określonych zasad żywieniowych. Montignac podkreśla, że widoczne efekty diety można osiągnąć pod warunkiem, że nie będziemy stosować żadnych odstępstw. W trakcie stosowania tego programu żywieniowego powinniśmy dużo pić. Musimy jednak pamiętać by unikać napojów słodzonych czy też gazowanych. Bez większych ograniczeń wolno nam sięgać po wodę mineralną, bezkofeinową kawę czy świeżo wyciskane soki warzywne. Pić należy między posiłkami - nigdy przed nimi lub w trakcie jedzenia!